Getreide mit Spinat, Radieschen und Avocado-Creme
Zutaten:
200 ml Weizen,
1 Bund Radieschen,
100 g Spinat
1 reife Avocado
Saft einer halben Zitrone,
Meersalz,
frische Dille,
2El Sonnenblumenkerne
2 zerdrückte Knoblauchzehen
Zubereitung:
Weizen in der Müsliquetsche zu Flocken quetschen, etwas Wasser zugeben (so dass das Getreide gerade durch und durch feucht ist), Blätter und Radieschen waschen, in Streifen bzw. Stifte schneiden, mit Küchenkrepp abtupfen.
Avocado teilen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen und in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken, Zitronensaft, Salz und Knoblauch zugeben und zu einer Creme vermischen. Das Gemüse untermischen.
Die Sonnenblumenkerne leicht andarren und über die Frischkost streuen, abschließend mit der gehackten Dille verzieren.
Als Sommer Mittagessen für 2 Personen, oder - in kleinere Portionen geteilt - als pikante Vorspeise reichen!