Warum Sauerteig-Brot selber machen?
Grundsätzliches zum Sauerteigbrot:Wer alle Nährstoffe des Getreides beim Brotbacken für den menschlichen Körper verwertbar machen und aufschließen will, für den ist die Sauerteigführung DIE Methode der Wahl. Im sauren Medium wird z.B. das im Getreide enthaltene Eisen verwertbar. Lesen Sie hier zum Thema Getreide-Behandlung weiter.
Diese traditionelle Sauerteig-Führung dauert allerdings etliche Stunden. In der heutigen industriellen Brot-Erzeugung muss aber alles schnell gehen und es ist dabei auch nicht die Zeit für den Abbau der Phytinsäure vorgesehen. Daher lohnt es, mit dem Backen von Sauerteigbrot zu beginnen - auch wenn es vielleicht nicht auf Anhieb gelingt!
Wir haben einen bebilderten Brot-Backkurs zusammengestellt, um beim Gelingen zu helfen.
Hier geht es zum Bilder-Rezept für den Sauerteig!
Hier geht es zum Bilder-Rezept für das Brot!